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葡京娱乐网址6开头的|别人家的食堂!省医院营养周推出39种菜品 定制治疗套餐被点赞

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葡京娱乐网址6开头的,印象中食堂总被冠以难吃的“罪名”,而医院的食堂似乎和“美味”搭不上边。但四川省人民医院的食堂却是个例外,食材新鲜,菜品丰富,更重要的是色香味俱全,还有为病人定制的治疗膳食,简直是“别人家的食堂”。

12月19日,四川省人民医院美食周活动颁奖仪式在营养科举行,获得患者、家属及医务人员广泛好评的菜品一一揭晓,小米蒸排骨和黑胡椒牛柳成为最受欢迎的两道菜。此外,营养科专家还介绍了肾病、糖尿病病人的治疗膳食方案。

连续举办15年 小米蒸排骨黑椒牛柳人气最高

四川省人民医院营养科副处级调研员谭德国介绍,从2003年开始,省医院每年都会举办一次厨艺大赛,至今已经15年了,去年起医院开始推出美食周活动,让更多患者和职工能享受美食。开展这样的活动,是为了进一步提高营养科医护厨职工的业务技能,提升为患者和职工服务的质量,增进患者对营养科服务项目的满意度、增强医院职工幸福感,积极应对日趋增长的患者和职工对就餐率和对菜品营养的更高追求,达到“以患者为中心,让职工开心,改善服务质量”的目的。

“今年美食周共推出39中菜品,其中热菜19种,小吃8种,汤菜4种,套餐4种,凉菜2种,面食2种。”谭德国说,在活动过程中,通过收集病房患者及家属的意见、网络投票、微信圈的大众点评等方式,选出了活动的获奖名单。其中,小米蒸排骨和黑胡椒牛柳获得最受欢迎的一等奖,鲜椒嫩鱼片、可乐鸡翅、山药烧肚条等排名第二,最终31个菜品获得奖项。

专业营养师指导 为患者提供治疗膳食套餐

针对一些特殊疾病的患者,医院还推出了糖尿病套餐、肾病套餐等治疗膳食套餐。“营养是疾病治疗和康复的基础,有一些疾病对饮食有特殊要求。”四川省人民医院营养科副主任医师邓波说。

食堂窗口专设治疗菜品区

根据个体化差异,不同阶段的糖尿病患者需要的能量不同。例如一个身高约160cm,体重约55kg,轻体力活动的糖尿病患者,每餐摄入的热量、蛋白质、脂肪和碳水化合物有严格的要求。邓波建议这样的糖尿病患者可以选择的糖尿病套餐包括,早餐牛奶250ml、煮鸡蛋50g、粗粮主食70g(玉米馒头、荞麦馒头等)、凉拌时蔬100g(木耳、青笋、茼蒿等);午餐可选粗粮米饭(大米50g,糙米、红豆等粗粮25g),青笋焖兔(兔肉属高蛋白低脂肪),清蒸茄子、蔬菜等,肉类可选鱼、虾、去皮鸡肉、牛肉、瘦猪肉等;晚餐除了少量粗粮主食外,还可选甜椒杏鲍菇肉丝、蒜蓉西兰花等,需要注意的是,选择蔬菜的时候需避免土豆、藕、芋头、山药等淀粉含量高的食物。

邓波介绍,肾病患者需要优质低蛋白麦淀粉代替主食,油脂选择植物油,盐的摄入根据个人情况不同控制在3g以下。例如一个身高约165cm,体重约60kg的肾功能不全患者,每天摄入的热量不超过1740千卡,蛋白质不超过43.3g,脂肪不超过70.4g,碳水化合物不超过237.1g。

厨师现场制作水晶蒸饺

在医院食堂提供的菜品中,一份肾病或糖尿病套餐均只需15元。此外,食堂的麦淀粉猪肉做的水晶蒸饺非常适合肾病患者,荞面开口笑无糖,更适合糖尿病患者,紫薯发糕适合便秘患者,菠菜玫瑰花卷跟适合贫血患者。

封面新闻记者 周家夷 摄影报道




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